کشت هویچ
کشت هویچ گیاهی دو ساله از خانواده چتریان است
که به صورت یک ساله کشت می شود هویچ از سبزی های
فصل خنک به حساب می آید
و می تواند یخبندان های ملایم
را تحمل نماید این گیاه در سال اول تولید ریشه ای ضخیم همراه
با یک سری برگ های فراهم
و در ابتدای سال دوم ساقه ی
گل دهنده در ان شروع به تشکیل می کند در این حالت ریشه ها
چوبی و فیبری شده و کیفیت
خوراکی خود را از دست می دهند
البته حساسیت واریته های مختلف به گل دهی متفاوت است
هویچ گیاهی دگر گرده افشان
بوده و دارای پروتاندری است از
نظر کاروتن ،تیامین،ریبوفلاوین
و قندها غنی است ریشه هویچ
به رنگ های سفید،ارغوانی،
نارنجی و زرد دیده می شود این
تنوع رنگی به دلیل وجود رنگدانه های بتاکاروتن ،انتوسیانین
،گزانتوفیل،لیکوپن و بدون رنگدانه است
انواع شرقی یا آسیایی به رنگ های قرمز،بنفش یا ارغوانی و
یا به رنگ زرد دیده می شوند
برگ ها تقریبا کرک دار و به رنگ
سبز مایل به خاکستری بوده و
تمایل به گل دهی زودهنگام دارند
انواع غربی به رنگ های نارنجی
،زرد،قرمز یا سفید دیده می شود
برگ ها به رنگ سبز بوده و
کرک های کمتری دارند تمایل به
گل دهی در این نوع کمتر است
مگر اینک به مدت طولانی دردماهای پایین قرار گیرند