سیر

سیر زراعی با نام علمی Allium sativum گیاهی است از

خانواده پیازسانان و معمولا به دو زیر گونه گلدهنده با ساقه

سفت و بدون گل با یا ساقه نرم تقسیم می شود انواع

ساقه سفت بیشتر مناسب مناطق سرد تر هستند و تولید

ساقه گلدهنده طویلی به نام میله یا اسکیپ می کنند که

در انتهای آن سوخیزه تشکیل می شود اما انواع ساقه نرم

که مناسب مناطق جنوبی هستند تولید سوخیزه در آنها

تنها در شرایط تنش زا صورت می گیرد این نوع سیرها انرژی

خود را بیشتر صرف تولید تعداد بیشتر و بزرگتر سیرچه ها

می نمایند و مناسب کشت مکانیزه هستند چون تولید اسکیپ

نمی کنند می توان سیرچه های ساقه نرم را وارونه کشت نمود

اما سیرچه های ساقه سفت را باید رو به بالا کاشت سیر بر

خلاف پیاز که تولید سوخ هایی حاصل از فلس های روی هم

می نماید فلس های آن مجاور هم بوده و همگی درون یک

پوشش نازک قرار میگیرند که به طور کلی سیرچه خوانده می شوند